Carne vacuna cocida para Bolognesa

Carne deshuesada cocida Cada corte es preparado sin nervios, aponeurosis ni grasa antes de iniciar el proceso de elaboración. Luego es cocido a temperatura que garantice su inocuidad, para varios usos. Recortes de carne vacuna clasificados de acuerdo al contenido de grasa analítica y tejido conectivo, molido en distintas grillas. Se presenta congelada IQF. Usado para relleno de pastas y como insumo cárnico en la industria gastronómica.